בלוג האוכל של שרית עטר

אני תמיד אומרת שרוטב טוב לסלט זה נכס במטבח וכל מי שמארח ואוהב לרגש במטבח חייב שיהיו לו בארסנל כמה מתכונים כאלה לשלוף בעת הצורך. אבל לא רק באירוח. גם אם אתם האורחים היחידים בבית שלכם, אתם האורחים הכי חשובים והרוטב הזה שלא סתם אני קוראת לו נדיר – הוא באמת כזה אמנם ממצרכים זמינים ולא נדירים ולוקח 4 דקות להכין אותו אבל הוא כל כך טעים ואפשר לתבל בו לא רק נבטים. גם כרוב לבן או חסה או סלט שורשים כשהנבטים טריים הם קראנצ'יים ומתפצפצים בפה ויחד עם הרוטב זה עונג צרוף מה שכן – חשוב לטחון

אחרי הפוסט על השום הירוק, עכשיו מתכון של סלט ירוק רענן וקראנצ'י כנראה האביב והפריחה של לפני פסח נותנים לי השראה למתכונים ירוקים... בכל מקרה הסלט הזה כל כך רענן וקראנצ'י והוא שידוך נפלא לכל ארוחת חג לצד מנות בשריות או מנות דג. רק זכרו שאת הרוטב מוסיפים לו ממש שניה לפני ההגשה עירבוב טוב ויש לנו את זה. מה צריך - סלט ירוק רענן חצי כרוב לבן קטן/בינוני פרוס לרצועות דקות חסה לבבות קיסר – החלק הפנימי הקראנצ'י 1 קולרבי חתוך ל"צ'יפסים" 2-3 ראשי שומר פרוסים לרצועות 2 כוסות פרחי ברוקולי

הפטה כבד אבל המתכון קל! חה חה איך אני אוהבת משחקי מילים שכאלה. זאת מנת פתיחה אלגנטית וחגיגית שתמיד מזכירה לי טיולים בפריז. הפטה מתאפיין במרקם חלק מאוד, בשונה מכבד קצוץ רגיל, שגם כבודו במקומו מונח ותוכלו למצא את המתכון שלו כאן. אני תמיד מכינה את הפטה יום לפני הארוחה שבה אני רוצה להגיש אותו.  ככה הוא מתייצב ומתגבש והטעמים שלו מתחזקים. מגישה אותו לצד צנימים וריבת תאנים וזאת באמת אחת המנות הטעימות שיש   מצרכים לתבנית אינגליש קילו כבד עוף טרי ונקי מגידים ושאריות שומן 5 כפות שמן 2