בלוג האוכל של שרית עטר

אלו הקציצות הכי ג'ינג'יות שיש. הבטטה כאן נכנסה גם לתערובת של הקציצות וגם לרוטב. מעבר לצבע הכתום היפה, מתקבל מרקם עדין, אוורירי ומעט מתקתק...

מי שאומר שאין לו זמן לבשל או שמסובך לו לבשל או שנגמרו הרעיונות למה להכין לארוחת צהריים – תראו לו בבקשה את המתכון הזה. קודם כל זאת מנה...

זאת רק אופציה אחת להגיש את הבשר המפורק הטעים הזה בתוך טורטיה. הוא משתדך מעולה גם עם פסטה, או בתוך לחמניית באן, או על ברוסקטה, או מעל אורז, אפילו הפתיתים הכי פשוטים יספגו נהדר את הרוטב והבשר באופן מושלם. כדי להביא את הבשר למצב בו יתפרק בקלות דרוש בישול איטי של 3-4 שעות לפחות. אני משתמשת בנתח מיושן מספר 5 שמתקבל ממנו בשר רך במיוחד. השעות של הבישול הן רוב העבודה כאן – וזאת בעצם העבודה של התנור. הטיפול בבשר והרכבת הסיר לוקחים לא יותר מ-15-20 דקות. אני משתמשת בנתח שלא עבר הקפאה וה