קציצות פרגית עם בטטה

אלו הקציצות הכי ג'ינג'יות שיש.

הבטטה כאן נכנסה גם לתערובת של הקציצות וגם לרוטב. מעבר לצבע הכתום היפה, מתקבל מרקם עדין, אוורירי ומעט מתקתק הודות לבטטה.

אם נשארו לכם בטטות ואתם לא יודעים מה להכין איתן – תכינו קציצות עם בטטה.

ולפני שתשאלו אני עונה: השתמשתי כאן בפרגית כי אני אוהבת את העסיסיות שלה, אבל כן אפשר גם עם בשר בקר או הודו.

את הקציצות אפיתי בתנור לכמה דקות רק עד שהתגבשו ואז הכנסתי אותן לסיר עם הרוטב להמשך בישול.

מצרכים ל-18 קציצות:

לתערובת הקציצות

500 גרם פרגית טחונה

בטטה בינונית מגוררת דק

2 בצלים בינוניים מגוררים דק דק

4 שני שום כתושות

2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)

1 ביצה

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית כורכום

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית הל טחון – מי שאוהב. אני מאוד!

מעט שמן או ספריי שמן לשימון הקציצות לפני האפייה

לרוטב

1/3 כוס שמן רגיל

3 כפות רסק עגבניות

2 שני שום קצוצות

כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

4 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות

2-4 כוסות מים – הסבר בהמשך

4-5 גבעולי פטרוזיליה או עירית קצוצה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

2. מערבבים בקערה את כל מצרכי התערובת של הקציצות ומניחים במקרר ל-15 דקות.

3. בכפות ידיים רטובות מגלגלים לכדורים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

מרססים בספריי שמן את החלק העליון של הקציצות ומכניסים לתנור ל-8 דקות, עד שהקציצות משנות צבען לאטום והן מתגבשות מעט.

4. מכינים את הרוטב: שמים בסיר את השמן עם רסק העגבניות, השום והתבלינים, מדליקים ללהבה בינונית ומערבבים דקה – דקה וחצי עד שכל התבלינים נטמעים בשמן.

5. מוסיפים את קוביות הבטטה ומערבבים.

6. מוסיפים 2 כוסות מים ומנערים מעט את הסיר מצד לצד. מנמיכים להבה

7. מסדרים את הקציצות ברוטב בין קוביות הבטטה ומוסיפים עוד מים עד שהרוטב יכסה 3/4 מגובה הקציצות.

8. מכסים עם המכסה ומבשלים 30 דקות, או עד שהבטטה מתרככת

7. מוציאים מהרוטב כמות של כוס וחצי קוביות בטטה עם קצת מהרוטב וטוחנים בבלנדר מוט.

בתאבון, צום קל וחג שמח

פוסטים קשורים