בלוג האוכל של שרית עטר

הקציצות האלה הן אולי הדבר שהכי איפיין את המטבח של סבתא רחל ז"ל. היא אמנם הכינה עוד הרבה מאכלים שונים ומגוונים, בעיקר מהמטבח העיראקי אבל הקציצות המאורכות המבושלות היו כאילו סימן ההיכר שלה. אם מדברים על קציצות, אז אני תמיד העדפתי קציצות מטוגנות, אבל רק עד שהכרתי את הקציצות המבושלות האלה שהכינה קבוע לערבי שבת. סבתא רחל ז"ל לא טיגנה כמעט כלום. אולי רק חצילים שהיו מיועדים לסביח. היא היתה אנטי טיגון באופן כללי. את הקציצות המיתולוגיות סבתא רחל נהגה לבשל פעמיים. פעם אחת בתוך סיר עם מ

מנה חגיגית וטעימה שאני מכינה בחגים או לכבוד שבת קודש. מארגנים הכל בסיר ומשגרים לתנור לבישול ארוך של 3-4 שעות על חום נמוך. כל מה שנשאר זה להכין פירה טעים (או אורז לבן) שעליו נגיש אוסובוקו בתנור ויספוג לתוכו את הרוטב והטעמים הנפלאים. תבחרו נתחים טובים מקצב שאתם סומכים עליו, זה הבסיס להצלחת כל מנה.   מצרכים: 6 יחידות אוסובוקו טרי 3 כפות קמח (בפסח אפשר לוותר או להחליף בקמח ללא גלוטן) 8 כפות שמן זית 15-20 בצלצלי שאלוט קלופים 1 גזר גדול חתוך לגלגלים 2 גבעולי סלרי פרוסים דק 10 שיני

הפטה כבד אבל המתכון קל! חה חה איך אני אוהבת משחקי מילים שכאלה. זאת מנת פתיחה אלגנטית וחגיגית שתמיד מזכירה לי טיולים בפריז. הפטה מתאפיין במרקם חלק מאוד, בשונה מכבד קצוץ רגיל, שגם כבודו במקומו מונח ותוכלו למצא את המתכון שלו כאן. אני תמיד מכינה את הפטה יום לפני הארוחה שבה אני רוצה להגיש אותו.  ככה הוא מתייצב ומתגבש והטעמים שלו מתחזקים. מגישה אותו לצד צנימים וריבת תאנים וזאת באמת אחת המנות הטעימות שיש   מצרכים לתבנית אינגליש קילו כבד עוף טרי ונקי מגידים ושאריות שומן 5 כפות שמן 2