בלוג האוכל של שרית עטר

סטייק פרגית עם תפוחי אדמה בסיר אחד ארוחה ללקק את האצבעות במינימום זמן ומינימום כלים, מה שנקרא ארוחה בסיר אחד. מכינים גם את המנה העיקרית וגם את התוספת ביחד באותו סיר ומקבלים מנה טעימה שבה התוספת במקרה הזה תפוחי האדמה ספוגים בטעם ובמיצים של הפרגיות. ללקק את האצבעות כבר אמרתי? אמרתי   אז בואו נתחיל לבשל מה צריך? 8 יחידות של סטייק פרגית - תבקשו מהקצב להסיר שומנים וגידים מיותרים 6 כפות שמן כף וחצי מלח חצי כפית פלפל שחור דק 1 בצל גדול חתוך לקוביות 1 פלפל אדום חתוך לקוביות 2 גזרים ח

הקציצות האלה הן אולי הדבר שהכי איפיין את המטבח של סבתא רחל ז"ל. היא אמנם הכינה עוד הרבה מאכלים שונים ומגוונים, בעיקר מהמטבח העיראקי אבל הקציצות המאורכות המבושלות היו כאילו סימן ההיכר שלה. אם מדברים על קציצות, אז אני תמיד העדפתי קציצות מטוגנות, אבל רק עד שהכרתי את הקציצות המבושלות האלה שהכינה קבוע לערבי שבת. סבתא רחל ז"ל לא טיגנה כמעט כלום. אולי רק חצילים שהיו מיועדים לסביח. היא היתה אנטי טיגון באופן כללי. את הקציצות המיתולוגיות סבתא רחל נהגה לבשל פעמיים. פעם אחת בתוך סיר עם מ

מנה חגיגית וטעימה שאני מכינה בחגים או לכבוד שבת קודש. מארגנים הכל בסיר ומשגרים לתנור לבישול ארוך של 3-4 שעות על חום נמוך. כל מה שנשאר זה להכין פירה טעים (או אורז לבן) שעליו נגיש אוסובוקו בתנור ויספוג לתוכו את הרוטב והטעמים הנפלאים. תבחרו נתחים טובים מקצב שאתם סומכים עליו, זה הבסיס להצלחת כל מנה.   מצרכים: 6 יחידות אוסובוקו טרי 3 כפות קמח (בפסח אפשר לוותר או להחליף בקמח ללא גלוטן) 8 כפות שמן זית 15-20 בצלצלי שאלוט קלופים 1 גזר גדול חתוך לגלגלים 2 גבעולי סלרי פרוסים דק 10 שיני