בלוג האוכל של שרית עטר

את המתכון הזה אני מעלה ביום השואה לזכר שתי הסבתות שלי סבתא טובה וסבתא מני זכרונן לברכה, שעברו את השואה, חוו רעב קשה, שרדו והקימו משפחה. כל אחת מהן היתה שונה באופייה ובבישוליה אבל מה שהן שתיהן הכי הקפידו כל אחת במטבח שלה זה חד משמעית לא לזרוק אוכל ולנצל כל חומר גלם עד סופו. הפריטטה הזאת מורכבת מכל מה ש"ידע ימים יפים יותר" ומכל מיני שאריות קטנות למשל תפוח אדמה מבושל שנשאר וירקות בודדים שנשארו במקרר להכנת פריטטת ירקות במחבת אתם יכולים להשתמש במה שיש ולהחליף את הזוקיני בפטריות או

הימים אט אט מתחממים ואת הסירים המהבילים של מרקי החורף מתחשק לי פתאום להחליף במשהו מרענן וצונן. אז עדיין בגזרת המרקים והפעם מהמטבח הספרדי...

נכון תמיד מנות עיקריות הן מרכז כל ארוחה? והתוספות הן.... ובכן רק תוספות תוספת, טובה ככל שתהיה היא נספח למנה העיקרית, היא הסגנית שלה, היא המצע שעליו מוגשת השחקנית הראשית – המנה העיקרית. אז היום הכנתי תוספת שהיא בעצמה הכוכבת. היא יכולה להיות מנה עיקרית ולא רק תוספת. אבל גם כתוספת היא מעלפת. הכנתי קוסקוס כרובית עם ירקות. זה נראה ומרגיש כמו קוסקוס מסולת רק הרבה יותר קל. גם קל לבטן וגם קל להכנה. הוספתי קוביות קטנות של ירקות ותבלינים ותקשיבווווו יצא כל כך טעים. עוז שלי חזר מבית ספ