בלוג האוכל של שרית עטר

אחת מאבני היסוד במטבח, לדעתי בכל אופן, זה למצא איש דגים מקצוען. כזה שאפשר להזמין אצלו דג לכל מנה שעולה על הדעת מחריימה ועד גפילטע פיש ותמיד הדגים יהיו טריים לעילא, נקיים ויפים. אני לשמחתי מצאתי כזה כבר לפני שנים ואחד הדברים שאני הכי אוהבת להזמין ממנו זה דג טרי פרוס דק דק למה שנקרא סשימי. את פרוסות הסשימי אוכלים נא, לא מבשלים ולא צולים אותן אפשר לצד רוטב כמובן אבל חוץ מלחתוך דק את הדג אין צורך בהרבה פעולות אתם יכולים להזמין נתח של דג ולחתוך בעצמכם אבל אני אוהבת לתת למקצוענים ל

השמיר במתכון הזה הוא מאוד דומיננטי ומי שאוהב את הירק הזה יחגוג על סיר הקציצות המופלא,  לכן לפני שתשאלו אני אקדים ואומר ואם יורשה לי אבקש:...

זה התחיל מזה שרציתי להכין דג לשבת, אבל התחשק לי לגוון קצת מהחריימה או הדג המרוקאי שאני בדרך כלל מכינה לשבת ובמקביל היו לי המון פלפלים...