מרק קרם ברוקולי עם שקדים קלויים

חובבת מרקים אנוכי, מה זה חובבת? מכורה קשות

את הברוקולי אוהבים אצלנו גם בתנור כאנטיפסטי וגם כמרק קרמי חלק ומשביע.

אני לרוב משתמשת למרק הזה בברוקולי קפוא של סנפרוסט שהוא כבר נקי וחתוך.

אפשר כמובן גם בברוקולי טרי, במקרה הזה צריך לשטוף טוב טוב את פרחי הברוקולי ולקלף מעט את הגזעים העבים.

זה מרק שההכנה שלו מהירה וקלה והוא יוצא ממש ממש טעים

בואו נכין

מצרכים:

1/3 כוס שמן זית

1 בצל חתוך לקוביות

1 גזר גדול חתוך לקוביות

1 זוקיני חתוך לקוביות

1תפוח אדמה חתוך לקוביות

3-5 שיני שום

שקית 800 גרם ברוקולי קפוא של סנפרוסט

כף מלח

3/4 כפית פלפל לבן

מים או ציר ירקות לכיסוי

כוס קרם קוקוס

להגשה

כוס של שקדים לבנים פרוסים

מרק קרם ברוקולי עם שקדים קלויים

הכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר על להבה בינונית ומאדים בו את הבצל עד שנעשה שקוף, מוסיפים את הגזר, את השום, הזוקיני, תפוח האדמה והברוקולי, מוסיפים כוס מים ומאדים עד ששאר הירקות מתרככים.

2. מוסיפים מלח ופלפל לבן ומוסיפים מים עד מעבר לגובה הירקות

3. מנמיכים להבה ומבשלים 30 דקות חצי מכוסה

4. טוחנים בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק, מוסיפים את קרם הקוקוס ומפעילים שוב את הבלנדר לפעולה קצרה רק עד שהקרם נטמע כולו במרק

5. מחממים מחבת נון סטיק ללא שמן וקולים בה לדקה – דקה וחצי את השקדים עד שהם מזהיבים מעט, מפזרים את השקדים מעל המרק, מוסיפים נגיעה של קרם קוקוס ומגישים חם

למרק חלבי:

* משתמשים בחמאה במקום שמן זית

* מוסיפים שמנת מתוקה במקום קרם קוקוס

בתאבון