צ'ורוס

מי לא מכיר צ'ורוס? ברור שכולם מכירים

ומתי אם לא עכשיו לפני חנוכה זה הזמן להצטייד במתכון לדבר המושלם הזה.

למרות שביננו... גם בשאר ימות השנה צ'ורוס הוא קינוח מושלם לכל ארוחה

אז תשמרו את המתכון וספרו לי איך יצא

וחנוכה שמח.

מצרכים לבצק:

3/4 כוס (180 מ"ל) חלב

1/8 כפית מלח

כפית מחית או תמצית וניל

50 גרם חמאה

2 כפות סוכר

100 גרם קמח לבן רגיל

2 ביצים בטמפרטורת החדר

לטיגון:

סיר בינוני עם שמן עד מחצית מגובה הסיר

לציפוי:

3/4 כוס סוכר מעורבב עם כף קינמון

לגנאש:

60 גרם שוקולד חלב

125 מ"ל (חצי חבילה) שמנת מתוקה

השנה גם התארחתי עם המתכון בערוץ האוכל

ההכנה:

1. בסיר בינוני מחממים חלב, מלח, סוכר, תמצית וניל וחמאה תוך כדי עירבוב עד שהחמאה נמסה לגמרי ומביאים לרתיחה

2. בדיוק כשרותח מכבים את הלהבה, מסירים מהכיריים ושופכים בבת אחת את הקמח

3. מערבבים עם כף עץ עד שמתקבל בצק אחיד וחלק שנפרד מדפנות הסיר.

בהתחלה זה נראה כמו בצק פירורי אבל מהר מאוד מתגבש בצק יפה ואחיד

4. מצננים כ-10 דקות את הבצק ומעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 3 דקות במהירות בינונית

אם אין מיקסר אפשר לערבל ידנית עם מערבל ידני או כף עץ

5. מוסיפים ביצה תוך כדי עירבול, מאפשרים לה להטמע בבצק ואז מוסיפים עוד ביצה ומערבלים עד שגם היא נטמעת לגמרי בבצק.

מתקבל בצק קצת דומה לפירה במרקם יציב

6. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר זיגזג. קחו בחשבון שהבצק תופח בטיגון אז לא להשתמש בצנתר רחב מדי. לא יותר מקוטר של 2 ס"מ

7. מחממים שמן בסיר ל170 מעלות. שהשמן לא יהיה רותח מדי אך חם מספיק. אם הכנסתם ידית של כף עץ לשמן החם ויש בועות קטנות מסביב לידית, זה סימן שהשמן מספיק חם לטיגון

8. מזליפים רצועות בצק לתוך השמן וחותכים כל פעם בעזרת סכין או מספריים לפי האורך שרוצים. אפשר לעשות את הצ'ורוס ארוכים או מעוגלים, קצרים יותר או ארוכים יותר – מה שנוח לכם

9. מוודאים ששני הצדדים מטוגנים וכשהצ'ורוס מקבלים צבע זהוב מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על מסננת או נייר סופג

10. מערבבים את הסוכר והקינמון בכלי רחב ומעבירים אליו את הצ'ורוס, מגלגלים אותם עד שכולם מצופים בכל הצדדים

11. להכנת גנאש מהיר:

מחממים את השוקולד על להבה נמוכה וכשהוא נמס מוסיפים את השמנת המתוקה. מערבבים ללא הפסקה עד שמתקבל קרם שוקולד חלק

מגישים את הצ'ורוס יחד עם גנאש השוקולד, או עם ריבת חלב ומתענגים

בתאבון וחג שמח