דג וירקות צלויים בסיר אחד

אחרי המתכון הסופר ארוך של הביף וולינגטון שהעליתי כאן בשבוע שעבר, אני מאזנת הפעם עם מתכון קליל, מהיר, טעים אששש שמכינים באמת בקלות ויוצא וואוו

דג עם קוביות ירקות בסיר אחד

מנה מושלמת לארוחת צהריים או ארוחת שישי

שימו לב שאני מחממת את הסיר (יציקת ברזל) בתנור על הטמפרטורה הכי גבוהה ללא שמן בכלל ורק כשהוא ממש לוהט אני מוסיפה את קוביות הירקות, המפגש בין הירקות לסיר הרותח יוצר חריכה בירקות עם ניחוח ואפקט שדומה לטאבון.

בקיצור בלי הרבה הקדמות, בואו נכין דג וירקות צלויים בסיר אחד

מה צריך?

4-6 פילטים של דניס/ לברק/ בר ים או דג אחר

2 עגבניות בשלות

1 פלפל אדום

3 קישואים

1 בצל סגול

6 שני שום

1/3 כוס שמן זית

כף מלח

כפית פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

כפית אורגנו יבש (או גבעול אורגנו טרי)

1/4 כוס מים

אופציה להגשה: טחינה מוכנה, לימון טרי

הכנה:

1. מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימלית שלו (בדרך כלל 250 מעלות) טורבו ומכניסים סיר יציקת ברזל לתוכו ללא שמן כשהסיר ריק לגמרי. משאירים את הסיר למשך חצי שעה – 40 דקות כדי שיתחמם מאוד

2. בינתיים שוטפים את כל הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות

3. מערבבים את הירקות עם שמן הזית, מלח, פלפל, פפריקה, שום ואורגנו

4. מניחים את הפילטים של הדגים על משטח עבודה, מנגבים אותם קצת עם נייר סופג ומתבלים אותם במעט שמן זית, מלח ופלפל

5. מוציאים בזהירות את הסיר החם (מאוד) מהתנור, מניחים אותו על משטח בטוח ומוסיפים אליו בבת אחת את כל קוביות הירקות ומחזירים לתנור, עדיין על הטמפרטורה המקסימלית ללא מכסה למשך 45 דקות, בזמן הזה הירקות מתרככים ומפרישים נוזלים לתחתית הסיר

6. אחרי 45 דקות (פלוס מינוס כן? אולי בתנורים אחרים זה יקח קצת פחות או קצת יותר, העיקר שתראו שהירקות התרככו והשוליים שלהם קצת חרוכים יפה) מסדרים את הדגים על הירקות וממשיכים לעוד 20-25 דקות ללא מכסה על אותה טמפרטורה גבוהה.

7. מוזגים את הירקות מעל הדגים יחד עם הנוזלים שהצטברו בתחתית הסיר וסחיטה קלה של לימון טרי ומגישים

8. מומלץ להגיש עם טחינה בצד ומי שרוצה יכול להזליף לעצמו באופן עצמאי זילוף של טחינה מעל המנה

אם חסרה לכם פחמימה כאן אז כל העסק הזה מתחבר נפלא לאורז לבן

בתאבון