מרק כרוב הונגרי

מזג האויר המתקרר גרם לי לשלוף את השורשים ההונגריים שלי היום יחד עם סיר ענק ולהכין מרק כרוב הונגרי עם בשר וקוביות תפוחי אדמה.

לאוהבי הז'אנר של "ארוחה בסיר אחד" זה בדיוק המרק שעונה על ההגדרה הזאת

יש בו הרבה פפריקה, גם מתוקה וגם מעושנת ואת רוב העבודה עושות בעצם הכיריים.

אני אוהבת לתת גם חום של תנור אז אני מעבירה את הסיר לתנור לשעתיים על חום נמוך שיהיה עטוף כולו מכל צדדיו בחום ואהבה.

התוצאה: בודפשט אצלכם בבית

כמה קל להכין? בואו תראו

מצרכים:

1/3 כוס שמן

קילו בשר צלי מספר 5 חתוך לקוביות

עצם מח אחת

2 כפות פפריקה מתוקה

2 כפות פפריקה מעושנת

כף מלח

כף סוכר

כף גדושה שום כתוש

חצי כף פלפל שחור דק

3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות

5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

4 גזרים מגוררים גס

כוס עלי סלרי קצוצים

כוס כרוב כבוש

כרוב לבן טרי בינוני פרוס לרצועות

3 ליטר מים רותחים – הסבר לגבי המים בהמשך

6 כפות רסק עגבניות

להגשה מעט פטרוזיליה קצוצה

איך מכינים?

1. בסיר גדול עמוק מחממים 1/3 כוס שמן ומטגנים את קוביות הבשר והעצם עד שהבשר משנה את צבעו

2. מוציאים לכלי נפרד, מוסיפים מעט שמן לסיר ואת התבלינים: 2 סוגי הפפריקות, המלח, הסוכר, השום הכתוש ואת הפלפל השחור.

3. מערבבים את התבלינים בשמן ומוסיפים בזה אחר זה את הבצל, תפוחי אדמה, הגזר המגורר, הסלרי, הכרוב הכבוש והכרוב הטרי ומערבבים.

מאדים את הירקות על להבה בינונית כ-10 דקות.

*יתכן ואת הכרוב תצטרכו להוסיף לסיר ב-2 פעימות, בהתחלה זה נראה המון כרוב, אבל מהר מאוד הוא מאבד מהנפח שלו אז אל דאגה.

4. מוסיפים את קוביות הבשר והעצם ללא הנוזלים שהם הפרישו בקערה 

5. בכלי נפרד מערבבים ליטר מים רותחים עם 3 כפות רסק עגבניות ומוסיפים לסיר.

ממלאים שוב ליטר מים רותחים, מערבבים עם 3 כפות רסק ומוסיפים לסיר.

חוזרים על הפעולה עד שהמים עוברים את גובה המצרכים, כמעט עד גובה הסיר.

6. מערבבים טוב וטועמים. אם יש צורך מוסיפים מלח או מאחד התבלינים.

מכסים את הסיר ומבשלים שעה על להבה נמוכה ואז מעבירים לתנור ל-100 מעלות על חום עליון תחתון לשעתיים אפילו שלוש נוספות.

*אפשר לדלג על שלב התנור ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה על הכיריים, אני מוצאת שהתנור רק מיטיב עם תבשילי קדרה שכאלה.

מגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה מלמעלה

בתאבון