אחד התבלינים האהובים עלי זה קינמון. מבחינתי להוסיף אותו לקבב זה שידרוג מהמם. הוא לא משתלט על הקבב, רק משחרר לתוכו ארומה נהדרת עדינה של טעם קינמוני טעים.
אפשר להכין את אותו המתכון, ללא מקל הקינמון ולצרוב את הקבבים על מחבת ויצאו לכם גם קבבים טעימים. אבל אין ספק שמקל הקינמון מוסיף גם לטעם וגם לחווית האכילה כשאוחזים בו ביד ומנשנשים את הבשר המהודק סביבו.
אפשר להכין גם על מחבת פסים, על הפלנצ'ה או מנגל ואפשר לאפות בתנור או בנינג'ה. כאן בסירטון הכנתי על מחבת נון סטיק.
מה צריך?
המתכון מתאים ל-20 יחידות,
רק לתשומת לבכם: חלק מהקבבים נאכלים תוך כדי ההכנה כי פשוט אי אפשר לעמוד בפניהם. רק אומרת
וצירפתי גם סרטון כאן בסוף המתכון.
500 גרם בשר צלעות טחון גס
2 בצלים קצוצים דק ומטוגנים עם 4 כפות שמן
חופן פטרוזיליה קצוצה (רק העלים)
5 שיני שום כתושות
כף שטוחה רסק/רכז עגבניות
כפית מלח
כפית פלפל שחור טחון דק
כפית גדושה בהרט
כפית פפריקה מתוקה
חצי כוס מי סודה
20 מקלות קינמון
מעט שמן לשימון המחבת
הכנה:
1. מערבבים היטב בקערה את כל המצרכים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי, אפשר גם ללילה.
2. לוקחים מהעיסה כמות של קבב ומשטחים על כף היד (רצוי לעבוד עם כפפות), מניחים מקל קינמון במרכז ומהדקים את הבשר סביבו, כך שהבשר יהיה ממש צמוד למקל ללא "כיסי אוויר" ומניחים על צלחת
3. מכינים באופן הזה את כל המקלות
4. משמנים מחבת נון סטיק במעט שמן. אני מוזגת מעט שמן על נייר סופג ומסובבת אותו במחבת.
5. מחממים את המחבת על להבה בינונית, שימו לב שהמחבת לא תהיה רותחת מדי, הקבב אמור להצלות בהדרגה ולא במכת חום.
6. מניחים את הקבבים במחבת וצולים משני הצדדים כמה דקות עד שמתקבל צבע שזוף של קבב עסיסי.
מעבירים לצלחת הגשה ליד טחינה וסלט.
הילדים שלי אוהבים את זה גם עם אורז ליד
תהנו ובתאבון
הכנתם? שלחו לי תמונה לעמוד האינסטגרם שלי וספרו לי איך יצא