מיני מאפינס מייפל וקוקוס

את המתכון הזה אפשר להכין גם כעוגה בתבנית אינגליש קייק. הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק, אבל אני אוהבת להכין בתבניות מאפינס אישיות. זה נוח לי לשלוח עם הילדים לבית ספר או לעבודה.

והפעם הכנתי בתבנית מיני מאפינס מייפל וקוקוס וזה יצא עוד יותר חמוד וקטן, ממש 2 ביסים וזה נעלם וזה כיף ומושלם ליד הקפה.

השבוע "השווצתי" עם המחברת שלי שאני מקפידה לרשום בה מתכונים שאני אוספת מאז גיל 14. היא כבר מצהיבה ומלאת כתמים והיא בעצם הבלוג הראשוני המקורי שלי, לפני שבכלל חלמתי אי פעם לפתוח בלוג משלי באינטרנט.

אז המתכון הזה רשום במחברת המיתולוגית האהובה שלי, מן הסתם אכלתי לפני הרבה שנים את העוגה הזאת והייתי חייבת להשיג את המתכון.

מצרכים:

3 ביצים

1 ורבע כוס סוכר

1 כוס שמן

1 קופסא 250 גרם גבינה לבנה 5%

1 חבילה קטנה 350 גרם קמח תופח

2 שקיות סוכר וניל

לציפוי:

קערית עם חצי כוס מייפל

ובנפרד קערית נוספת עם 3/4 כוס קוקוס

הכנה:

1. את כל המצרכים מערבבים בקערה במיקסר יד או מטרפה ידנית רק עד שהם מתאחדים למסה חלקה ומעט סמיכה. יש להמנע מעירבוב יתר.

2. מרפדים תבנית שקעים בניירות מאפינס ויוצקים לתוכן את המסה עד 3/4 גובה השקעים.

3. אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות חום סטטי לא טורבו כ-17-20 דקות עד שהמאפינס מזהיבים

4. מוציאים מהתנור ובזהירות בעודם חמימים, טובלים את ראש המאפינס בקערית המייפל ומייד לאחר מכן בקערית הקוקוס

במקום תבניות שקעים אפשר לחלק את המסה לשתי תבניות אינגליש קייק,

ואז אחרי 10 דקות אפיה בתנור להוציא, לפזר אגוזי מלך מלמעלה ולהמשיך באפיה.

5 דקות לפני סיום האפיה, להוציא שוב מהתנור, לעשות חריצים עמוקים על פני העוגה בעזרת סכין, למזוג מעל החריצים סירופ מייפל ולהחזיר לתנור לעוד 5 דקות.

בהכנה בתבניות אינגליש קייק זמן האפיה מעט מתארך

בתאבון