שקשוקה זה אחד המאכלים הכי ישראלים שיש, לדעתי לא פחות מחומוס ופלאפל. אצלנו כולם אוהבים שקשוקה והשבוע התעוררתי ממש עם חשק להכין שקשוקה לארוחת צהריים, לטובת יום ללא בשר שכזה שאני עושה פעם בכמה ימים.
כשאני מכינה שקשוקה אני יודעת תמיד שהיא תתקבל בשמחה ותתחסל כולה.
שקשוקה מוצלחת היא כזאת שעשויה מעגבניות בשלות, רכות וביצים הכי טריות שאפשר. כל היתר כגון מידת החריפות, או תוספות כאלה ואחרות נתון לשיקולכם.
כאן המתכון הבסיסי לשקשוקה שבסופו של דבר אותו הכי אוהבים אצלנו.
מה צריך?
1 בצל בינוני קצוץ דק
5 כפות שמן זית
6 עגבניות גדולות בשלות ורכות (אפשר לשלב יותר מסוג אחד)
1 פלפל אדום או ירוק חתוך לקוביות
4 שני שום קצוצות
כף פפריקה מתוקה או חריפה לאוהבי החריף
כפית מלח
2 כפות גדושות רסק עגבניות
חצי כוס מים
6 ביצים טריות
חופן פטרוזיליה טריה קצוצה
איך מכינים?
1. מחממים את השמן במחבת רחבה ומאדים בו את הבצל הקצוץ על להבה בינונית עד להזהבה קלה.
2. משהו לגבי העגבניות – יש מיתוס כזה שצריך לקלף את העגבניות. אני לא מקלפת. השקשוקה יוצאת מעולה גם עם הקליפה והנה חסכתי לכם עבודה במטבח.
מי שבכל זאת רוצה לקלף - פשוט לעשות חריץ באורך של 3-4 ס"מ בעגבניות ולהשרות אותן לכמה דקות בקערה עם מים רותחים. באזור של החריץ הקליפה תתחיל להתנתק מהעגבניה ויהיה קל לקלף את כולה.
אם אתם מקלפים את העגבניות אז את הפעולה הזאת יש לעשות לפני סעיף 1.
ובכן - את העגבניות חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת עם הבצל, מערבבים ומוסיפים את קוביות הפלפל והשום.
3. מוסיפים את הפפריקה, המלח, את רסק העגבניות ואת המים. מערבבים טוב, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומבשלים 10 דקות.
4. טועמים את הרוטב, אם יש צורך מוסיפים מלח.
שוברים ביצה לתוך קערית קטנה ואז עושים בתוך הרוטב מעין גומחה קטנה ויוצקים את הביצה לתוך הגומחה. עושים כך גם עם שאר הביצים.
מכסים את המחבת וממשיכים לבשל את השקשוקה עד מידת העשיה הרצויה של הביצים.
אני אוהבת לצקת קצת מהרוטב גם מעל הביצים,
מסירים את המכסה, מפזרים פטרוזיליה טריה קצוצה ומגישים חם עם המחבת עצמה למרכז השולחן.
להקצנת התענוג מגישים עם
לחם טוב שיספוג לתוכו את הרוטב, ועם טחינה עשירה, סלט ישראלי קצוץ דקדקדק ונהנים מכל ביס
בתאבון