יום כיפור, יותר נכון צאת יום כיפור הוא שעתן היפה של העוגיות.
כי אין ולא יהיה כמו לסיים את הצום עם תה ועוגיה.
הביס הראשון הזה אחרי הצום - אני קוראת לו הביס הכי טעים בשנה.
רק מי שצם יבין למה אני מתכוונת.
אז זאת גם הזדמנות לרכז לכם במקום אחד את כל מתכוני העוגיות שלי, ואולי בעצם גם כמה עוגות שמתאימות
ולאחל לכם גמר חתימה טובה ובשורות טובות וישועות לכל עם ישראל
עוגיות נוטלה עם 4 מצרכים בלבד
העוגיות האלה סך הכל מ-4 מצרכים שמערבבים ידנית לבצק סופר נוח לעבודה ואם זה לא מספיק אז גם זמן האפיה שלהן בתנור הוא לא יותר מ-10 דקות.
שמרו את המתכון הזה כי תרצו להכין אותן בכל הזדמנות והמלצה שלי – תכינו כמות כפולה כי הן מתחסלות במהירות האור.
עוגיות מדלן
עוגיות צרפתיות רכות ואווריריות שאני ממש אוהבת.
יש להן מרקם חמאתי ספוגי והן פשוט נפלאות וגם קלות מאוד להכנה.
צורת הקונכיה המאפיינת את המדלן...
עוגיות אלפחורס של אביבה
רב"ט אביבה אימהרן זל, בת 20 בנופלה, היתה אהובה מאוד על כל סובביה ואי אפשר לפספס את שמחת החיים, האנרגיה הטובה והחיוך התמידי שאפיינו את אישיותה.
לאביבה היה חבר בשם טל שהיה בכל שבוע מכין לה את העוגיות האלה ומפנק אותה בקופסא.
היא אהבה במיוחד את המתכון הזה של האלפחורס בגלל שאין בבצק שלו קורנפלור,
עוגיות שושנים של סבתא מני
אני בטוחה שסבתא שלי היתה מתרגשת לדעת שהזכרתי אותה ומתכון שלה באתר שלי והיתה גאה בי שאני ממשיכה את מסורת האפיה שלה.
את הבצק הכי טוב להכין יום קודם. לתת לו להתקרר כמה שעות טובות במקרר ואז תענוג לעבוד איתו.
לא צריך כאן מיקסר. קערת עירבוב מספיקה.
עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד ואגוזים
אין כמו להכין עוגיות בבית. הריח מתפשט בין החדרים ואיתו שובל של שמחה.
ואם אפשר לארוז את השמחה הזאת ולשלוח למישהו שאוהבים אז השמחה כפולה.
עוגיות חלון ריבה
סבתא שלי מני ז"ל מצד אמא היתה מאוד משמעותית בשבילי בכל הקשור למטבח. היא היתה בשלנית באמת אדירה אבל הזיכרון הכי חזק שיש לי ממנה הוא מהאפיה שלה.
היא היתה אופה עוגות מכל הסוגים, ואם יש משהו שאני יכולה להגיד שהכי אפיין אותה אלו היו קופסאות פח צבעוניות גדולות מלאות בעוגיות.
יש בעוגיות האלה טעם של ילדוות. טעם של געגועים וזכרונות מתוקים. וגם טעם שתמיד יעלה לי חיוך. אהבתי את סבתא שלי כל כך.
אז הנה המתכון, שהוא קל מאוד.
עוגיות טחינה
הבעיה בעוגיות טחינה האלה היא שגם אחרי שמחסלים קערה מלאה מתחשק עוד. הן פשוט לא נמאסות, לא מתוקות מדי,
והמרקם? וואוו המרקם מתחיל קריספי ואז לאט נמס בפה ומשאיר טעם של עוד ועוד ועוד.
עוגיות בעבע ב'תמר
הסבתא העיראקית של המשפחה, סבתא רחל זכרונה לברכה, היתה מכינה כאלה באופן קבוע ומחלקת לנכדים כל פעם כשהיינו מבקרים אותה. המבוגרים היו טובלים את הבעבע ב"צ'אי מחדר", כלומר בכוס תה חזק וכהה.
הריח המתוק שעולה מהתנור בזמן האפיה של העוגיות הממולאות תמרים האלה נתפס בקירות של הבית ולא עוזב.
כשהוצאתי את בעבע ב'תמר המופלאות האלה מהתנור, בדיוק באותו רגע נועה שלי נכנסה הביתה מבית ספר, נעמדה במקום ואמרה לי בדמעות "אמא מה הכנת? יש פה את הריח של הבית של סבתא רחל".
מגולגלות שוקולד הכי מהירות
לא משנה איזו עוגה אני מכינה, תמיד אני משתדלת שתהיה לי במטבח גם צנצנת עם עוגיות טובות כאלה שאפשר לשלוף.
את המתכון הזה של המגולגלות שוקולד מכינים בצ'יק, כלומר מתקתקים בכמעט כלום זמן. אין פה שמרים, ולא נותנים לבצק לנוח. זה בצק שהכי נוח לעבוד איתו כי הוא פשוט מתמסר.
הבצק במתכון הזה הוא פרווה, אני יודעת שיש פה אנשים שפרווה חשוב להם אז המתכון הזה בול בשבילכם
אבל הוא כמובן מתאים גם למי שפרווה זה לא ממש רלוונטי אליו.
עוגיות לב של סבתא רחל
עוגיות שלא דורשות מצרכים מיוחדים, שכל היופי שלהן הוא בפשטות שלהן.
עוגיות קריספיות עם קראסט של סוכר בצורת לב.
הרבה עוגיות , הרבה לבבות. משהו במראה הזה של הלבבות והסוכר הרגיש לי כמו תמרור כזה שמסמן לי "הרבה אהבה תקבלי פה" .
כמובן שכל דבר טעים שאני פוגשת אני חייבת לדעת איך מכינים. גם כאן הדרך למתכון לעוגיות המדהימות האלה הייתה קצרה מאוד. זה בעצם המתכון הראשון שלמדתי מרחל האהובה. מתכון שמלווה אותי שנים, של עוגיות נימוחות שכיף לטבול אותן בקפה ולצחוק מרוב שטעים,
ביסקוטי
עוגיות ביסקוטי הן אהובות עלי במיוחד. הן כל כך קלות להכנה, מושלמות ליד הקפה, ואם בא לי להתפרע אני מורחת מעל קצת חמאה ושכבה של ריבה וזה מקצין ממש את רמות העונג.
לביסקוטי בעצם יש שני שלבי אפיה. פעם ראשונה ככיכר בצק ופעם שניה כפרוסות. האפיה השניה נועדה לשזף את הביסקוטי גם בחלק הפנימי שלהן.
וגם כמה עוגות לצאת הצום
עוגת דבש
היא קלאסית, שקטה, אין לה פעלולים מיוחדים והיא לא מנסה להמציא את עצמה מחדש.
ביס אחד ממנה והלב רוקד מאושר.
עוגת וניל לימון בחושה עם גלייז ופיסטוק של ג'ורדן
העוגה הזאתכל כך טעימה ומוצלחת ויפה שביקשתי (וקיבלתי) מירדן רשות להעלות את המתכון המהמם הזה אצלי באתר כדי שגם אתם תוכלו להנות ממנה.
היא ממש ממש ממש קלה להכנה והיא פרטנרית מושלמת ליד הקפה היא פשוט עוגה שחייבים להכיר.
עוגת תפוזים
היא העוגה הכי חורפית והכי תפוזית שיש, למרות שיש בה סך הכל חצי כוס מיץ תפוזים.
המתכון שלה עובר ועוד יעבור מדור לדור, כי ככה זה עם דברים שהם "קלאסיקות".
אפשר לאפות אותה בתבנית גבוהה עם חור באמצע ,או בשלוש תבניות אינגלישקייק.
המתכון הזה הוא באמת קלאסיקה, אבל בכל זאת מצאתי משהו קטן שכל כך משדרג אותה – תמצית תפוזים!
עוגת פרג תפוחים קלה
היא מתאימה גם לרגישים ללקטוז ולשומרי כשרות מאחר והיא פרווה.
אין. אין. אתם חייבים לנסות ולהכין את עוגת הפרג תפוחים הקלה הזאת.
חתימה טובה
משהו משהו את !!