איגדתי לכם הפעם אוסף מתכונים למנות טעימות ומשביעות בסגנון פרווה, חלבי ודגים שמתאימות
ל"תשעת הימים", הימים שלפני תשעה באב, בהם נוהגים להמנע מאכילת בשר ועוף.
אני מאחלת למי שצם בט' באב צום קל, הלוואי ונתבשר בבשורות טובות וישועות לכל עם ישראל
ושובם של כל החטופים הביתה בשלום.
אמן.
מג'דרה
לא תתפסו אותי בלי אורז במזווה. זה אחד מחומרי הגלם האהובים עלינו בבית, וזה גם אחד מחומרי הגלם שאני מכינה ממנו אין ספור תבשילים. אחד המבוקשים אצלנו במיוחד, כתוספת למנה עיקרית היא המג'דרה – תבשיל של אורז עם עדשים וים של בצל מקורמל.
במג'דרה שלי אני משתמשת תמיד בשני סוגי עדשים: ירוקות ושחורות, מה שמעניק לה טעם עמוק ומגוון ומרקם עשיר
סמבוסק במילוי צימחוני
כשאני אוספת כל מיני שאריות (במצב טוב כמובן) ומאלתרת מהן משהו חדש אני ממש מרוצה.
בקיצור נשארו במקרר כמה קלחים של תירס מאתמול - קצת גבינות, וחצי צרור פטרוזיליה שידע ימים יפים יותר ופלפל אדום אחד קצת קוואצ'...
מפה לשם תיקתקתי בצק מ-3 מצרכים בלבד (תיכף תבינו) שלא צריך להתפיח, ומהשאריות הכנתי מילוי והופ מגש סמבוסק בדרך לתנור.
רוטב עגבניות חלק לפסטה שילדים אוהבים
האמת שיש לי כמה וכמה מתכוני פסטות פה בבלוג, שאני מכינה אותם באופן קבוע אצלנו בבית.
דווקא הפסטה עם הרוטב החלק "בלי חתיכות" באמת לא הכנתי הרבה זמן, אבל אין ספק שדברים טובים נצרבים בזיכרון גם אצל ילד "קטן", שאוכל בהנאה גם פסטות אחרות "עם חתיכות".
אז ברוח הימים של יולי אוגוסט, כשהילדים הקטנים וגם הגדולים בחופש הגדול וגם אם הם בקייטנות הם עדיין יותר נמצאים בבית ויותר צריך לתכנן ארוחות,
הנה המתכון שלי לפסטה עם רוטב עגבניות חלק "בלי חתיכות" שאני מכינה אותו רק מעגבניות (עדיפות לשני סוגי עגבניות להעשרת הטעם) ולא מוסיפה לו רסק עגבניות בכלל. הוא נראה אולי תמים אבל הוא טעים מאוד.
פסטה סלק
אצלנו בבית כולם אוהבים סלק אז הפסטה הזאת תמיד מתקבלת בשמחה,
אבל כבר אירחנו כאן ילדים שלא אוהבים סלק ובכל זאת טרפו את הפסטה יחד עם הצלחת.
זאת פסטה מהממת ביופיה ובצבע הסגול העז שלה, ואחרי שהעיניים "אוכלות" מגלים שהיא גם טעימה בצורה בלתי רגילה
פשטידת ברוקולי ובטטה
פשטידה מבחינתי זה כמו מרק, אפשר להכין כמעט מכל ירק ותמיד יוצא טעים.
פשטידות טעימות גם יום למחרת (אם נשאר בכלל משהו) ולשדך אותן לסלט כלשהו זה ארוחה טעימה, משביעה ומזינה. אהההה וגם קלה להכנה.
את הפשטידה הציבעונית הזאת הכנתי במסגרת שיתוף פעולה עם ערוץ האוכל,
פשטידת כרובית ואפונה
אם גם אתם אוהבים כרובית, הפשטידה הזאת בול בשבילכם -
היא טעימה וקלה להכנה ומושלמת לארוחת ערב או לבראנצ' שהוזמנתם והתבקשתם להביא אתכם משהו.
ואם אתם לא אוהבים כרובית -
הפשטידה הזאת גם בול בשבילכם, כי אחרי שתטעמו ממנה אתם תתחילו לאהוב כרובית ולא תבינו איך פיספסתם אותה עד עכשיו.
החיים שלכם יתחלקו ל"לפני" ו"אחרי".
ככה אני – תמיד יש לי טיעונים משכנעים.....אני נשואה לעורך דין.
פשטידת ברוקולי תירס - פרווה
אני מאוד אוהבת אוכל יפה. בעצם מי לא אוהב? הרי העיניים אוכלות לפני הפה, זה ידוע.
בנוסף היא גם טעימה וקלה, לא דורשת הרבה עבודה.
במילה אחת: וואוו
בשתי מילים: רוצו להכין!
לביבות קינואה במילוי מוצרלה
את הלביבות האלה אפשר להכין בגרסה חלבית עם גבינת מוצרלה או בגרסה פרווה ללא הגבינה, לטובת מי שנמנע ממאכלי חלב.
כך או כך יוצא טעים מאוד ומתאים מאוד לשולחן חג השבועות וגם לכל ארוחה אחרת
הקינואה (חשוב שתהיה מבושלת) מוסיפה אווריריות ללביבה וגם משביעה מאוד, טעמה עדין ונפלא ולא דומיננטי בכלל.
לביבות תירס משגעות
הגעתי מזמן למסקנה שלביבות אפשר להכין מכל דבר (כמעט) שיש במקרר או במזווה וגם התיבול שלהן בהחלט נתון לשיקולכם לפי מה שאוהבים.
כשאני מכינה לביבות תירס, אני אוהבת להוסיף גם תפוח אדמה מעוך, או קצת פירה שנשאר מאתמול. ככה הלביבה מקבלת עובי ו"גוף" והמרקם שלה עסיסי וטעים.
בקיצור, בואו נכין.
לביבת שקשוקה עם זוקיני ובטטה
מתכון קליל וטעים ממש, כי לפעמים אני משתגעת מה להכין לארוחת ערב קצת אחרת.
אז אצלנו אוהבים לביבות כל השנה לא רק בחנוכה. ואוהבים שקשוקה על כל צורותיה אז חשבתי למה לא לשדך ביניהם? שתי אהבות בביס אחד?
בהחלט כן.
אין צורך כאן בקמח בכלל, כך שהמנה מתאימה לנמנעים מגלוטן.
אם בכל זאת חסרה לכם מנת הגלוטן אז אפשר להניח את הלביבה הזאת על פרוסת לחם טוב, אפילו פרוסת לחם קלויה.
אפשר להכין גם מירקות אחרים כמו: תפוח אדמה, גזר, קישוא וסלרי
לביבות ירקות וגבינות
אני מכינה לביבות בכל הזדמנות מכל חומר גלם כמעט, ולכל סוג של ארוחה. תמיד הלביבות מתקבלות בשמחה.
אני מגישה אותן חמות או קרות, מלוחות או מתוקות, מטוגנות או אפויות (הכי טעים מטוגנות, אלו חוקי הפיזיקה של החך) ותמיד עם משהו לטבול ליד.
אז הפעם ליבלבתי לביבות של פסח עם זוקיני ובטטה ומיקס של גבינות.
מה אני אגיד לכם?
עולה מהמחבת ריח שמוציא את כולם מהחדרים ומקרב אותם למטבח בצעדי ענק.
קציצות דגים ברוטב עגבניות
קציצות דגים זאת מנה פשוטה וחגיגית בו זמנית, מצד אחד היא בול כארוחת צהריים, באמצע שבוע ,ומצד שני היא מספיק חגיגית לככב בארוחת שישי וארוחת חג.
תצמדו למתכון ולרשימת הדברים החשובים שאני מקפידה עליהם ותראו מה זה סיר מנצח
שווארמה דג
לאוהבי הדגים המנה הזאת בשבילכם.
היא אחת הקלות להכנה וטעימה. ציון 10 בסולם "מתקתקת".
היא הגירסה ה"דגית" למנת השווארמה המוכרת של השווארמיות ולדעתי עולה עליה בכמה רמות.
כשאתם שוברים את הראש מה להכין לארוחת ערב תכינו שווארמה מדג. זה לא סותר שגם לארוחת צהריים המנה הזאת באה טוב.
סביצ'ה חלום
המתכון הזה נולד ממפגש קסום שהיה לי שבוע שעבר עם יהודית אביב המוכשרת. סביצ'ה זה אחד המועדפים עלי באוכל בכלל, ובז'אנר הדגים הנאים בפרט ואיזה כיף היה לגלות שגם על יהודית.
הסביצ'ה היה מורכב ממגוון של ירקות חתוכים לקוביות קטנטנות, המון עשבי תיבול קצוצים, כולל פלפל צ'ילי אדום שנתן בוסט של חריפות שהתאזנה עם קוביות קטנות של מנגו וכמובן דג טרי מסוג לברק.
אז אחרי שצילמנו מכל זוית אפשרית – כל אחת את המנה שהכינה – הגיע המפץ הגדול.
החיבור של שתי המנות היה במילה אחת: בום!
רצועות דג במעטפת עלי סיגר
הכיף הגדול במנות דגים, מעבר לטעם, הוא הזמן המהיר שלוקח להכין דג. לא משנה אם זה בתנור או בבישול, בטיגון או אידוי – דג נעשה מוכן מהר.
ומה שמוכן מהר נכנס אצלי מייד לרשימת מועדפים.
את מנת רצועות דג במעטפת עלי סיגר הזאת אני מדרגת 10 בסולם "מתקתקת"
גם טעימה. גם מהירת הכנה. גם קריספית, שכל ביס שלה מצלצל בפה בעונג.
כמה פשוטה ככה טובה.
דג ברוטב קארי צהוב עם ירקות
אוהבי הדגים זה בשבילכם. מנה דג ברוטב קארי צהוב שאכלתי כבר בכמה מסעדות וניסיתי בבית עד שהגעתי למינון הטעמים הנכון.
קארי הוא תבלין דומיננטי וארומתי מאוד. אני משתמשת במחית קארי צהובה, שקונים בסופר/מעדניות במחלקה של המוצרים האסייתים. המחית מרוכזת ואני אוהבת את הצבע העז שמתקבל לרוטב בעקבות השימוש בה.
את הרוטב אפשר להכין מראש ורק להוסיף את נתחי הדג 15-20 דקות לפני שמגישים.
חריימה
אכלתי במהלך חיי כל כך הרבה גירסאות של חריימה. מסוגים שונים של דגים ובכל מיני וריאציות של הרוטב ושל מידת החריפות.
לפני הכל יש כאן איזו סוגיה קטנה שאני רוצה לדבר עליה: הרבה פעמים מתבלבלים בין חריימה לבין דג מרוקאי.
חריימה הוא דג שמבושל ברוטב עגבניות סמיך ומרוכז. לעומתו דג מרוקאי מבושל ברוטב עגבניות שיש בו פרוסות פלפלים אדומים, פרוסות של עגבניות ולעתים גם פרוסות של תפוחי אדמה בתחתית הסיר והרוטב שלו פחות סמיך מהרוטב של החריימה.
סלמון שלם בשמיכת תבלינים ופיסטוקים
זה נשמע שם ארוך מדי למנה שההכנה שלה קצרה כל כך.
מסוג המנות שבאמת מתקתקים בזריזות ויוצא מיליון דולר, כמאמר המשוררת נועה קירל "קלאס באפס מאמץ".
דג הסלמון הזה היה כוכב הארוחה עד שאחת המשתתפות, שנשאלה תוך כדי שיחה, מה היא מאחלת לעצמה לכבוד השנה החדשה וענתה שהיא מאחלת לעצמה את דג הסלמון הזה כל השנה מרוב שהוא טעים.
פילה בר ים ברוטב עגבניות שרי ושמן זית
מנת דג עדינה ואלגנטית.
הכנה סופר קלה, מתאימה לארוחת שישי, ארוחת חג, לאירוח ולכל הזדמנות בעצם.
נועה שלי אומרת שמכל מתכוני הדגים, זה המתכון הכי אהוב עליה.
סלט יווני
מצד אחד זה "כולה" סלט. מצד שני זה כל כך כל מה שצריך לפעמים.
בפשטות, באיזון ובשקט לגוף וגם לנפש
מלבד הירקות הסופר טריים, הזיתים והגבינה המשובחת שכל אלו חובה לסלט באמת טוב – הסוד הטמון בסלט הזה הוא הרוטב.
פטאייר בשני סוגי הכנה
פטאייר זה מאפה מהמטבח הערבי, עשוי מבצק שמרים דק, אפוי. קצת מזכיר סמבוסק וממולא במילוי של עלים ירוקים / מילוי של בשר / בצל מטוגן / זעתר או מילוי של ירוקים וגבינה
מסימני ההיכר שלו – צורת אוזן המן. למרות שלגמרי אפשר לקפל או לגלגל לצורה אחרת.
בואיקוס - לחמניות גבינה שמכינים בצ'יק
אני נותנת כאן מתכון בסיסי לבואיקוס, אפשר "לשחק" עם הגבינות ולהשתמש בכל שאריות הגבינות
שיש במקרר. רק שמרו על היחס בין הכמויות.
בחלק מהתמונות כאן תראו שהוספתי על הבואיקוס שומשום וקצח, חלק השארתי בלי.
גם פה - אם בא לכם לגוון עופו עם הדימיון. טבעות זיתים, גרגירי תירס, עגבניות מיובשות הם רק דוגמא ויעשו את העבודה מצויין.
פלאפל מהאגדות
אצלנו בבית כולם מעולפים על פלאפל וכשאני מכינה זאת חגיגה של ממש.
ובאמת אני אומרת לכם שזה כל כך קל! אולי יראה לכם שכתבתי הרבה ויש הרבה עבודה אבל זה הכי קל בעולם וכתבתי מפורט כדי שיהיה לכם הכי ברור שאפשר.
בכלל זה שמכינים בבית זה סיפוק אדיר ומקור בלי נדלה למחמאות.
Comments